Monat der Aufklärung über Lebensmittelsicherheit: Lebensmittelthermometer sind in der Küche ein Muss

Der Lebensmittelwissenschaftler von K-State fordert Verbraucher dazu auf, ihr Lebensmittelthermometer zu kaufen oder zu aktualisieren.

Wenn es um Lebensmittelsicherheit geht, ist ein Lebensmittelthermometer so etwas wie ein Schweizer Taschenmesser. Es ist ein unverzichtbares Mehrzweckwerkzeug in der Küche.

„Es ist eines der wichtigsten Instrumente, mit denen Verbraucher wissen können, wann Lebensmittel für den sicheren Verzehr richtig gekocht sind“, sagte Karen Blakeslee, Lebensmittelwissenschaftlerin an der Kansas State University. „Es ist nützlich für Fleischgerichte, Aufläufe und sogar Backwaren. Die Verwendung einer subjektiven Methode – etwa der Farbe von Hackfleisch – kann irreführend sein und zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen.

„Außerdem kann es dazu beitragen, die Qualität eines Lebensmittels sicherzustellen und übermäßiges Garen zu reduzieren.“

Blakeslee fordert die Verbraucher dazu auf, während des Food Safety Education Month im September ein Lebensmittelthermometer zu kaufen – oder ihr aktuelles Thermometer zu kalibrieren. Der Monat wird in den Vereinigten Staaten dafür anerkannt, den sicheren Umgang mit Lebensmitteln zu fördern und Verbraucher über Möglichkeiten zur Vorbeugung lebensmittelbedingter Krankheiten aufzuklären.

Für Verbraucher, die ein Lebensmittelthermometer kaufen müssen, empfiehlt Blakeslee den digitalen Typ.

„Digitale Lebensmittelthermometer messen die Temperatur an der Spitze des Temperaturfühlers“, sagte Blakeslee. „Außerdem können sie die Temperatur schnell ablesen und sind in einem einfachen Handdesign oder mit anderen Funktionen erhältlich, wie etwa der Möglichkeit, den Fühler in das Essen einzuführen und ihn während des Kochens dort zu belassen.“ Sie können das Thermometer so einstellen, dass es anzeigt, wann die Endtemperatur erreicht ist.“

Einige digitale Thermometer können sogar mit einem mobilen Gerät verbunden werden. Weitere Informationen zu den verfügbaren Arten von Lebensmittelthermometern finden Sie online beim US Food Safety and Inspection Service.

Verbraucher, die bereits ein Lebensmittelthermometer besitzen, können dieses routinemäßig kalibrieren, um sicherzustellen, dass sie weiterhin genaue Messwerte liefern.

„Die beste Methode besteht darin, Ihr Thermometer mit Eiswasser und kochendem Wasser zu kalibrieren, um die Kalt- und Heißwerte zu überprüfen“, sagte Blakeslee. „Zifferblattthermometer können bei Bedarf angepasst werden. Digitale Thermometer sollten ersetzt werden, es sei denn, ihnen lag eine Anleitung zur Einstellung bei.“

Eine Anleitung zum Einstellen von Lebensmittelthermometern finden Sie hier online.

„Platzieren Sie neben Lebensmittelthermometern auch ein Gerätethermometer in Ihrem Kühl- und Gefrierschrank, um die Temperaturen in diesen Geräten zu überwachen“, sagte Blakeslee. „Diese können bei einem Stromausfall hilfreich sein, um die Sicherheit Ihrer Lebensmittel zu bestimmen. Ein weiterer Vorschlag ist ein Ofenthermometer, um festzustellen, ob Ihr Ofen richtig heizt.“

Weitere Informationen zu Gerätethermometern sind auch online beim FSIS verfügbar.